■そば打ち体験
　体験はひと鉢4名ずつのグループに分かれて行います。地元のそば打ち名人の真心あふれる指導のもとに、
　打ち方からそば打ちの心まで体験してください。そば打ち体験の流れをご紹介いたします。

■熱湯でかき混ぜる
あらかじめ準備したそば粉を
鉢に入れたら、粉の中央辺りに
凹みををつけて熱湯を一気に
入れます。
そして、指先を立てて
ざっくりと混ぜます。
■小麦粉を加える
そば粉の上に小麦粉を入れて
水をそそぎながらはしで混ぜ
合わせます。
気温や湿度によって水の量を
調整します。
■混ぜ合わせる
パラパラになるように
よく混ぜ合わせます。
粉に水が均一にしみわたれば
全体がしっとりとして
コロコロとした固まりが
出来ます。
■練る
全体を寄せ集めて
横長状態にしてツルリとした
状態になるまで練ります。
上半身の体重をかけて
手のひら全体で押します。
■へそ出し
まとめた玉を横にたおして
回転させながら絞っていき
円錐形にして「へそ」を
出します。
へそを出すことによって
中の空気が抜けます。
■手で延ばす
のし板に打ち粉をふって
玉をのせ、玉にも打ち粉を
ふって、親指の付け根の腹で
玉の周囲を押し広げて行きます。
押しては広げて90度回転を
繰り返して30cm位に延ばします。
■めん棒でのす
めん棒は中央をはずして置き
前方に転がします。
回転させてのすことを
繰り返して40cm位の
円に延ばします。
■広げる
めん棒に生地を巻き付け
手前から奥に向かって転がし
一気に引き戻すことを
繰り返します。
70cm位のきれいな円にします。
生地の厚みは2mm位です。
■たたむ
めん棒を利用して
たたみます。
包丁の刃渡りの
長さに合わせて
八つ折りにします。
■切る
折った生地をまな板にのせ
こま板の側面に包丁を押し
当てながら切ります。
包丁を垂直にした後
こま板側にほんの少し
傾けます。その時こま板が
ずれるので等間隔にそばを
切ることが出来ます。
　■お召し上がり
　そば打ち体験後、打ったそばをお召し上がり頂けます。
　上手に出来てもそうでなくても、自分で打ったそばの味は格別です。

　■料金
　ひと鉢　3,000円　+　つゆ薬味代ひとり250円
【料金例】
1名の場合…3,250円
2名　〃　　…3,500円
3名　〃　　…3,750円
4名　〃　　…4,000円
　※　ひと鉢4人前です。
　※　お持ち帰りもできます。（要冷蔵）

■そば打ち体験の開始時間 混雑時以外随時開始いたします。
　　　　　■午前　　１０時・１１時・１２時
 　　　　　■午後　　１時・２時・３時・４時

 　　　　　■所要時間　　１時間＋お食事時間

 ※状況により開始時間は変更する場合もございます。
※50名様以上のお食事は約1時間程度かかります。
※最大50組（4名1組）で200名様が体験可能です
（15名以上要ご予約）
■お問い合せは　　電話：026-254-3773
　長野市戸隠そば博物館 開館時間 9:00〜17:30　　　休館日 第三水曜日
〒380-4101長野県長野市戸隠3018　TEL:026-254-3773 FAX:026-254-3779